| ※「遵守智慧財產權觀念」與「不得非法影印」※ |
| 項 目 |
內 容 |
| 教學目標 |
本課程採全英文授課為主的教學方式，主要介紹與葡萄酒相關的基本知識，包含葡萄酒品評、伺酒、酒標資訊、酒的儲存及餐酒搭配。學生將會習得世界葡萄酒市場主要的葡萄品種及其品評特色、主要葡萄酒產區及其風土。另外也會探討餐酒搭配的原理及其應用。
本課程涉及品酒，若有健康考量或對酒精過敏者，請勿加選。若於第一周課程簡介未到課，而於第2周或第3周後欲以健康理由等因素棄選，則授課老師將不同意簽署退選申請。 |
| 教學內容 |
世界主要四大紅酒葡萄品種及白酒葡萄品種，另外氣泡酒、粉紅酒、甜酒、家烈酒亦為教學主題。本課程亦會探討葡萄酒釀造、熟成及葡萄園活動對其葡萄酒的特色影響。台灣的葡萄酒市場亦是探討的主題之一。 |
| 第 一 週 |
課程介紹及課堂規則 |
| 第 二 週 |
葡萄酒發酵與釀造 |
| 第 三 週 |
葡萄酒發酵與釀造 |
| 第 四 週 |
葡萄酒品評 & Cabernet Sauvignon |
| 第 五 週 |
彈性周 - AI 作業 |
| 第 六 週 |
Syrah |
| 第 七 週 |
Pinot Noir |
| 第 八 週 |
Merlot |
| 第 九 週 |
Midterm Exam |
| 第 十 週 |
Spearkling |
| 第十一週 |
Sauvignon Blanc |
| 第十二週 |
Pinot Gris |
| 第十三週 |
Reisling |
| 第十四週 |
Chardonnay |
| 第十五週 |
sweet wine |
| 第十六週 |
fortified wine |
| 第十七週 |
final exam |
| 第十八週 |
self-study week |
| 成績評量方式 |
期中考 15%
期末考 15%
示範演練 15%
品評紀錄表Tasting Notes: 15%
平時作業/小考Assignments & Quiz:20 %
期末小組作業 Final group Project: 20% |
指定教科書
及參考書籍 |
參考書籍 Wines and Spirits – LOOKING BEHIND THE LABEL. Wine and Spirit Education Trust, UK
需繳交1800元之材料費。另學生可於期末參加WSET 1 之證照考試，費用約55英鎊。 |
| Office Hour |
Tuesday afternoon & Thursday Afternoon
|
| 評估本課程是否為「創新教學課程」 |
|
|
評估本課程是否為「創新創業課程」
|
|
|
評估本課程是否為「程式設計課程」
|
|
|
評估本課程是否為「STEM 領域課程」
|
|
|
評估本課程是否為「五專產業核心技能培育課程計畫」之課程
|
|
|
評估本課程是否為「技優領航計畫」之課程
|
|
|
評估本課程是否為「技專校院下世代人才培育課程」
|
|
|
評估本課程是否為「教學實踐研究計畫」開設之課程
|
|
|
評估本課程是否符合SDGs指標：【優質教育】
|
1.知識面
2.態度面
3.技能面
|
※「創新教學課程」定義說明：係指為改善學生學習動機低落及學習成效不佳之情形，有賴學校翻轉傳統教學模式，透過問題解決等創新教學方法，以學習者為重心，引發學生學習動機及熱情，提升學習成效。
※「創新創業課程」定義說明：係指學校得依據不同系科屬性及學生學習需求，開設具適當之設計思考、創新實踐課程或其他創新自造學習活動之創新創業課程，開設以啟發學生創意思維及創新想法為主軸之創業課程。
※「程式設計課程」定義說明：係教育部鼓勵學校針對不同專業領域及應用型態發展客製化之程式設計課程，使大學因應學生面對數位經濟環境的學習需求，提供學生(不限資訊科技相關專業領域)修讀程式設計課程機會，藉以提升學生具備運用資訊科技能力，進而增進學生對邏輯運算及程式設計之基本認知。
※「STEM 領域課程」定義說明：屬科學(Science)、科技(Technology)、工程(Engineering)或數學(Math)專業領域之課程(符合上開一種與一種以上領域課程請填寫)。
※「五專產業核心技能培育課程計畫」：依教育部111年5月19日臺教技(一)字第1112301679號函之「五專產業核心技能培育計畫之課程發展建議原則」開設之課程。
※「技優領航計畫」：依本部111年3月11日臺教技（一）字第1112300753號函之「技優領航計畫辦理方式」開設之課程。
※「技專校院下世代人才培育課程」：依本部111年11月21日臺教技(三)字第1112303742號函之「技專校院下世代人才培育課程推廣指引手冊」開設之課程。
※「教學實踐研究計畫」：曾獲教育部補助大專校院教學實踐研究計畫補助開設之相關課程。
※「SDGs」【優質教育】定義說明：
1.知識面：了解教育和全民終身學習機會做為永續發展的主要驅動力，旨在改善人們的生活和實現永續發展目標的重要作用。
2.態度面：理解自身的技能對於改善自己的生活，特別是就業和創業的重要性。
3.技能面：終生都能利用機會來完善自己的教育，並在日常中運用所學知識促進永續發展。
|
| ※「遵守智慧財產權觀念」與「不得非法影印」※ |
一、依據本校107年3月29日性平會決議，性平議題的專業課程授課大綱要有明確納入性平意識相關議題的具體文字，以符合性平法要求。
相關資源網頁連結如下：http://gender.nkuht.edu.tw/p/412-1041-1215.php?Lang=zh-tw
二、依據本校112年4月11日衛生與健康教育委員會決議，菸害防制議題的專業課程授課大綱要有明確納入菸害防治意識相關議題的具體文字，以符合菸害防制要求。
|
|
|